G&M Magazín
Od prvního přípitku po petit four. Poznejte menu Dinner of the Year 2026
Pět výrazných kuchařských rukopisů, tři vinařství i nealkoholické drinky. Dinner of the Year 2026 propojí oceněné t ...
5 restaurací, kam na svatomartinskou husu
Svatý Martin se blíží a s ním i jedno z nejoblíbenějších podzimních gastronomických období. Restaurace na ...
Pět kuchařů, pět rukopisů. Poznejte menu Dinner of the Year 2026
Pět šéfkuchařů, pět různých pohledů na gastronomii a pět osobitých kuchařských rukopisů. Každý z nich přistupu ...
BernardChef hledá nové kuchařské talenty. Přihlášky do soutěže jsou otevřené
Náš partner, Rodinný pivovar Bernard, pořádá další ročník kuchařské soutěže BernardChef. Zapojit se mohou hobby kuchaři ...
Od prvního přípitku po petit four. Poznejte menu Dinner of the Year 2026
Pět výrazných kuchařských rukopisů, tři vinařství i nealkoholické drinky. Dinner of the Year 2026 propojí oceněné tváře české gastronomie, které vytvoří jedno společné menu doplněné o promyšlené párování. Oběd i večeře 14. listopadu v pražské restauraci Reason začnou sklenkou cha ...
Jak to celé
funguje?
Princip fungování Gault&Millau spočívá v hodnocení restaurací na základě návštěv anonymních inspektorů. Ti navštěvují restaurace bez předchozího upozornění, platí za své jídlo a posuzují několik aspektů, včetně kvality jídla, prezentace, originality chutí a celkového gastronomického zážitku.
Hodnotí také kvalitu služeb, atmosféru a celkový dojem ve srovnání s cenou. Restaurace jsou hodnoceny podle systému bodování od 1 do 20, přičemž vyšší skóre znamená lepší kvalitu. Restaurace mohou obdržet ocenění "Toques" (čepice), které jsou obdobou hvězd Michelin, ale používají se v systému Gault&Millau.
Počet čepic udělovaných restauracím se pohybuje od jedné do pěti a odráží mimořádnou kvalitu a kreativitu. Maximální počet čepic, tedy pět, znamená v systému francouzského průvodce v podstatě dokonalost.
V českém průvodci najdete podniky od 10 bodů, jedná se o restaurace, které prozatím nedosáhly na ohodnocení čepicemi, je však dobré o nich vědět. Průvodce Gault&Millau se zaměřuje také na kategorii Pop neboli populární, trendy podniky se zajímavými koncepty, které by návštěvník v každém kraji neměl vynechat. Tyto podniky nesplňují škálu atributů, podle nichž inspektoři hodnotí, nicméně svými koncepty, kvalitními surovinami, pojetím či zajímavými lokacemi stojí za návštěvu. Tyto podniky tedy nejsou bodově hodnoceny, ale jsou doporučeny.
